Samambaia – Versátil e Fascinante para Uso Decorativo e Culinário

As samambaias são um grupo de plantas fascinantes que possuem diversas aplicações. 

Além de serem utilizadas em paisagismo e jardinagem, elas também podem ser usadas na culinária e na decoração.

Neste artigo, vamos explorar algumas das principais formas criativas de aproveitar a beleza e a versatilidade dessas plantas.

Tipos de Samambaias no Brasil

Existem várias espécies de samambaias no Brasil, mas aqui estão algumas das mais comuns:

1. Samambaiaçu (Alsophila setosa): é uma das maiores espécies de samambaia do Brasil, com folhas grandes e densas. Ela cresce em áreas úmidas e sombreadas.

2. Samambaia-de-metro (Nephrolepis exaltata): é uma espécie bastante popular em jardins e ambientes internos, pois é fácil de cuidar e cresce bem em vasos. Ela tem folhas delicadas e uma aparência bastante elegante.

3. Samambaiaçu-de-arvore (Cyathea spp.): cresce em áreas de mata atlântica e é uma das maiores espécies de samambaia do mundo, podendo chegar a 15 metros de altura.

Como cuidar de samambaias

Para cuidar dessas plantas, é importante fornecer um ambiente adequado para seu crescimento. Elas geralmente gostam de sol indireto, umidade e solo bem drenado. 

Aqui estão algumas dicas específicas para os cuidados:

1. Regue regularmente: elas precisam de água regularmente para sobreviver, então certifique-se de regá-las pelo menos uma vez por semana ou sempre que o solo estiver seco ao toque.

2. Forneça umidade: elas preferem ambientes úmidos, então tente fornecer um pouco de umidade extra, especialmente se você mora em uma área com baixa umidade. Você pode colocar um prato com água perto da planta ou borrifar água nas folhas.

3. Forneça luz indireta: embora as elas precisem de luz, elas não gostam de luz direta do sol, pois isso pode queimar suas folhas. Em vez disso, coloque sua planta perto de uma janela que receba luz indireta ou em uma área sombreada.

4. Fertilize ocasionalmente: elas são plantas que não precisam de fertilizante com frequência, mas você pode fornecer um pouco de alimento para plantas a cada dois meses para ajudar a estimular o crescimento.

5. Mantenha as folhas limpas: elas podem acumular poeira em suas folhas, o que pode interferir na fotossíntese. Limpe as folhas com um pano úmido para remover a poeira.

Usos da Samambaia

Uso decorativo

As samambaias são amplamente utilizadas na decoração de interiores devido à sua beleza exótica e elegante. 

Elas podem ser colocadas em vasos, em arranjos florais ou em suportes de parede para adicionar um toque de frescor e verde aos ambientes. 

Além disso, elas são uma opção ideal para aqueles que desejam adicionar plantas em ambientes internos com pouca luz natural, pois elas prosperam em áreas com sombra e pouca luz.

As samambaias também são comumente usadas em projetos de paisagismo devido à sua capacidade de fornecer uma aparência tropical exótica aos jardins. 

Elas podem ser plantadas em vasos, canteiros ou em paredes verdes para criar uma atmosfera de floresta tropical em espaços externos.

Uso culinário

As samambaias são usadas em muitos pratos tradicionais de diferentes culturas em todo o mundo. As folhas jovens e tenras são frequentemente consumidas cruas ou cozidas e podem ter um sabor semelhante ao espinafre. 

Elas são uma fonte de vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-as uma opção saudável para incluir na dieta. Algumas receitas populares com samambaias incluem saladas, sopas e pratos de frango.

No Brasil, elas são utilizadas em pratos como o “caruru”, um prato típico da culinária baiana, que consiste em uma mistura de quiabo, camarão seco e samambaia, cozidos com temperos e dendê. 

Elas também são um ingrediente importante em muitas receitas de cozinha caiçara, uma culinária típica da região litorânea do estado de São Paulo.

Samambaiaçu – A samambaia comestível

No Brasil, a espécie mais utilizada na culinária é a samambaiaçu (Alsophila setosa), também conhecida como samambaiaçu-do-mato ou xaxim. Ela é nativa da Mata Atlântica e é muito comum em diversas regiões do país.

É uma samambaia de grande porte encontrada em diversos locais do Brasil, especialmente na região da Mata Atlântica. 

A planta é caracterizada por possuir um tronco grosso e fibroso que pode chegar a 5 metros de altura e 20 centímetros de diâmetro. Ela é a única espécie comestível, que pode ser usada na culinária. 

Abaixo apresentamos algumas receitas feitas com a samambaiaçu:

Receitas com samambaia

Arroz com taioba e samambaia

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 1 maço de taioba
• 1 xícara de samambaiaçu picada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave a taioba e separe as folhas dos talos.
2. Corte as folhas em pedaços pequenos e reserve.
3. Esquente o óleo em uma panela, e refogue a cebola e o alho.
4. Acrescente a taioba picada e a samambaiaçu, refogando por alguns minutos.
5. Adicione o arroz, refogando por mais alguns minutos.
6. Adicione água quente até cobrir o arroz, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz esteja macio e a água tenha secado.
7. Sirva quente.

Omelete de samambaia

Ingredientes

• 2 ovos
• 1/2 xícara de samambaiaçu picada
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de sopa de óleo
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma tigela, bata os ovos e reserve.
2. Em uma frigideira, esquente o óleo e refogue a cebola e o alho.
3. Adicione a samambaiaçu, refogando por alguns minutos.
4. Despeje os ovos batidos na frigideira e espere cozinhar em fogo baixo.
5. Quando a parte de baixo da omelete estiver cozida, vire-a com a ajuda de uma espátula e deixe cozinhar do outro lado.
6. Tempere com sal a gosto e sirva quente.

Salada de samambaia com tomate seco

Ingredientes

• 1 xícara de samambaiaçu picada
• 1/2 xícara de tomate seco picado
• 1/2 cebola roxa picada
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• Pimenta sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave a samambaiaçu e em seguida pique em pequenos pedaços.
2. Em uma tigela, misture a samambaiaçu, o tomate seco e a cebola roxa.
3. Em outra tigela, misture o azeite e o vinagre balsâmico e tempere com Pimenta e sal a gosto.
4. Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
5. Sirva fria.

Caruru

Ingredientes

• 1 xícara de folhas de samambaia frescas
• 500g de quiabo cortado em rodelas
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê
• 1 xícara de amendoim torrado e moído
• 1/2 xícara de camarão seco
• 1 pimenta malagueta picada
• 1 colher de chá de sal
• Água quente

Modo de preparo

1. Lave bem as folhas de samambaia e retire os caules mais grossos e duros. Corte as folhas em tiras finas.
2. Em uma panela, coloque a samambaia em água quente e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
3. Em outra panela, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola, o alho e o gengibre.
4. Adicione o quiabo e mexa bem. Junte a água quente suficiente para cobrir os ingredientes e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até que o quiabo fique macio.
5. Acrescente o amendoim, o camarão seco, a pimenta malagueta e o sal. Misture bem e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
6. Por último, adicione a samambaia cozida e misture delicadamente. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que a samambaia pegue o sabor do molho.
7. Sirva o caruru acompanhado de arroz branco e pimenta. Bom apetite!

Conclusão

A samambaia é uma planta bastante versátil e pode ser utilizada de diversas formas na culinária e decoração. Ela apresenta uma grande variedade de espécies, sendo a samambaiaçu uma das mais utilizadas na culinária brasileira. 

As receitas apresentadas neste artigo são apenas algumas das possibilidades de preparo da samambaia na culinária. 

É importante lembrar que, antes de consumir qualquer espécie de samambaia, é necessário verificar se ela é própria para consumo humano e se foi corretamente preparada.